توقفوا عن محاولة التحكم في درجة حرارة الفرن الخاص بكم! هل لاحظتم أن الأفران التقليدية لا تستطيع البقاء ثابتة في درجة الحرارة المحددة؟ تحددون درجة حرارة معينة، لكن الفرن يتجاوزها، ثم ينخفض إلى درجة منخفضة جدًا، ثم يعود مرة أخرى إلى الدرجة المحددة. إنها دورة مستمرة. إذا كنتم تستخدمون الفرن في أغراض الخبز الفاخر، حيث يمكن أن يؤدي أي اختلاف بسيط في درجة الحرارة إلى تلف الخبز، فإن هذه الحركات المتكررة تشكل مشكلة كبيرة.
لقد حللنا هذه المشكلة عن طريق التخلص من تلك العناصر الحرارية البطيئة في الاستجابة. بدلاً من ذلك، نستخدم أجهزة تسخين تعمل بالموجات القصيرة. هذه الأجهزة تستجيب في ثوانٍ معدودة.
لماذا ينجح هذا الحل؟ المشكلة في تلك الأسلاك المعدنية الثقيلة هي أنها تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. إنها كالصخور الضخمة – يستغرق تسخينها وبرودتها وقتًا طويلاً. نستخدم بدلاً من ذلك أنابيب كوارتز مملوءة بالهالوجين. هذه الأنابيب تصل إلى أعلى درجة حرارة في لحظات. وبما أنها لا تحتوي على كتلة حرارية كبيرة، يمكننا تشغيل الطاقة وإيقافها في فترات قصيرة جدًا.
بذلك، يمكن لجهاز التحكم أن يقوم بعمله بشكل صحيح. بدلاً من الانتظار حتى يبرد الفرن ببطء، يمكننا التحكم في مصدر الطاقة نفسه. إنه الفرق بين محاولة التحكم في سفينة كبيرة وقيادة سيارة صغيرة.
المعدات المطلوبة (وما يجب الانتباه إليه) تم تصميم هذه الأجهزة لتُستخدم في الأفران من النوع المخصص للاستخدامات التجارية. نستخدم كوارتز عالي الجودة حتى لا يتشوه الفرن عند استخدامه في ظروف حرارية عالية.
لكن، يجب الانتباه إلى الجانب الإلكتروني. يجب استخدام ريليهات من النوع الصلب التي يمكنها التحكم في تشغيل الطاقة بسرعة. إذا حاولت استخدام أجهزة تحكم ميكانيكية قديمة، فإنها ستظل تعمل باستمرار، ومن المحتمل أن تتلف خلال بضعة أسابيع.
كما يجب الانتباه إلى تدفق الهواء. فهذا النوع من الحرارة قوي جدًا. إذا لم تكن المراوح قادرة على تحريك الهواء بعيدًا عن المستشعرات، فسوف تحصلون على قراءات غير دقيقة، مما يؤثر على نتائج الخبز.
ما الفائدة من ذلك؟ لم يعد هناك تأخير في تسخين الفرن. لم يعد عليكم الانتظار حتى يتمكن جهاز التحكم من مواكبة درجة الحرارة الفعلية داخل الفرن. ستحصلون على حرارة مستقرة ومتساوية. هذا يعني أنه عند فتح باب الفرن ودخول هواء بارد، سيتعافى الفرن بسرعة. ستتمكنون من التحكم التام في درجة الحرارة، وستكون نتائج الخبز مستقرة في كل مرة.
إذا ربطتم هذه الأجهزة بجهاز تحكم عالي التردد، فسوف تحصلون على مستوى استقرار لا يمكن للأفران التقليدية تحقيقه.