كيفية التحكم في درجة الحرارة بشكل صحيح في أفران الشواء الذكية
لنكن صادقين: لا يوجد شيء أسوأ من أن تخرج صينية الخبز من الفرن فتجد أن الجزء السفلي منها محروق، بينما الجزء العلوي لم ينضج بشكل كافٍ. عادةً ما يحدث ذلك لأن ملفات التسخين القياسية بطيئة في نقل الحرارة. وعندما تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة، يكون الخبز قد نضج أكثر من اللازم.
لذلك، استخدمنا مصابيح الأشعة تحت الحمراء عالية الدقة. بدلاً من انتظار أن تمتص الحرارة ببطء، فإن هذه المصابيح تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في لحظات. إنها سريعة جداً… وهذا يغير كل شيء في عملية الخبز.
تفاصيل التحكم في درجة الحرارة
للحصول على نتائج متسقة في الخبز، يجب أن نعرف كمية الطاقة التي تصل إلى العجين. نحدد ذلك عن طريق قياس الوات لكل سنتيمتر. من خلال التحكم في الجهد وطول الفيلامنت، يمكننا تحديد كمية الطاقة المطلوبة. المصابيح عالية الوات تساعد في الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة، لكنها تضغط على مصدر الطاقة. يجب التأكد من أن مرحلات الدولة الصلبة قادرة على تحمل هذا التيار العالي، وإلا سيتعين عليك استبدال الأجزاء التالفة بشكل متكرر.
المواد المستخدمة والتوافق
نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء في صنع هذه المصابيح. لكن الخطة هي إضافة طبقات خاصة على الزجاج، حتى تنتقل الحرارة إلى داخل العجين بدلاً من أن تحرق السطح فقط.
أما بالنسبة لنقاط الاتصال، فهي المكان الذي يحدث فيه الخطأ عادةً. لتجنب ذلك، نستخدم موصلات من نوع R7s أو Sk15. هذه الموصلات سهلة الاستخدام، وهي قادرة على التعامل مع تمدد وانكماش أنبوب الكوارتز أثناء التسخين، دون أن ينقطع الاتصال الكهربائي. وإذا كنت تصنع الهيكل بنفسك، فأخبرنا، ويمكننا تعديل أطوال الأسلاك لتتناسب مع تصميمك الخاص.
التضحيات المطلوبة (لأنه لا يوجد شيء مثالي)
مصابيح الأشعة تحت الحمراء سريعة جداً في نقل الحرارة، لكنها هشة أيضاً. أي صدمة بسيطة أو طبقة من الأوساخ على الأنبوب قد تتسبب في تلف المصباح. يجب حماية المصابيح من التراكمات الناتجة عن الدقيق والدهون. بالإضافة إلى ذلك، نظراً لأن هذه المصابيح تنتج كمية كبيرة من الحرارة في مساحة صغيرة، فإن نظام التهوية يجب أن يعمل بجد أكبر. إذا لم يتمكن نظام التهوية من إزالة الحرارة الزائدة من الأجهزة الإلكترونية، فإن لوحات التحكم ستبدأ في التأثر، وسيعود الوضع إلى نقطة البداية مرة أخرى.