Jak přestat trpět noční můrou „Spálené zvenku, syrové uvnitř“ Každý, kdo pracoval v kuchyni, zná frustraci spojenou s pečením tlustých kusů masa....

Dokážou „domácí“ infračervené trubice skutečně fungovat během 10hodinové směny při výrobě chleba? Pokud provozujete průmyslové pece na výrobu chleba...

Využijte svůj rotační pečicí pec lépe díky infračervenému záření Pokud se snažíte každou minutu vyrobit více výrobků, obvykle narazíte na stejný...

Proč ti nejlepší pekaři přidávají do svých troub vyzařování v infračerveném spektru Většina konvekčních troub prostě proudí horkým vzduchem kolem...

Jak dosáhnout dokonalé zlatavé kůrky (aniž byste spálili chléb) Už jste se někdy zamysleli nad tím, proč některé bochníky vyjdou z trouby s tou...

Přestaňte čekat, než se trouba ohřeje Buďme upřímní: čekat deset minut, než dosáhne trouba teploty 300 °C, je v rušné kuchyni noční můra. Není to jen...

Jak dosáhnout dokonalé kůrky: Proč používáme světla s středně vlnovou infračervenou energií Pokud jste někdy strávili hodiny snahou vytvořit dokonalý...

Přestaňte čekat, než se váš trouba „probudí“ Pokud provozujete pekárnu, kde je načasování opravdu důležité, znáte ten frustrující pocit z toho, že...

Přestaňte bojovat s teplotou vaší trouby Pokud jste někdy pracovali s rotujícími troubami, víte, jaké to je. Potřebujete, aby teplo nastalo okamžitě,...

Přestaňte nechat své ohřívače zpomalovat vaši pekárnu Už jste někdy měli pocit, že vaše výrobní linka prostě… uvízla? Všechno funguje, ale trouby...

Jak dosáhnout dokonalé kůrky bez obrovských nákladů Když rozvíjíte síť pekařství, náklady na vybavení začínají být opravdu vysoké. Chcete totiž, aby...

Jak dosáhnout ideální teploty v parní troubě Nikomu se nelíbí, když parní trouba převaří okraje jídla nebo nechá střed mokrý. Obvykle to souvisí s...

Přestaňte bojovat s teplotou vaší trouby Všimli jste si někdy, že běžné konvekční trouby prostě nemohou zůstat v klidu? Nastavíte určitou teplotu,...

Přestaňte nechat své pece zpomalovat vaši výrobu Už jste někdy měli pocit, že právě průmyslové pece na pečení chleba brzdí celou vaši výrobní linku?...

Infračervená trubice určená pro kuchyň, která nečeká Pojďme mluvit o „srdci“ rotující trouby – o té části, díky které je automatizace opravdu...

Když nastane špička v provozu, vaše pečicí trouba musí i v 19 hodin vytvářet stejně křupavou krustu jako v 17 hodin. Pokud teplota klesne, kamenná...

Každé ráno na vás hledí pečicí trouba – kamenná jáma je totiž stále studená. Stojíte tam a sledujete, jak minuty ubývají, zatímco čekáte, až se těsto...

V rušné pekárně nečinný pečící stroj ztrácí výstup – to je prosté. Doba předhřevu zasahuje do ranního piku a nerovnoměrné teplo na kamenném ohništi...