Hãy ngừng cố gắng kiểm soát nhiệt độ trong lò nướng của bạn đi.
Bạn có bao giờ nhận thấy rằng những chiếc lò nướng thông thường luôn khó duy trì nhiệt độ ổn định không? Bạn thiết lập một nhiệt độ nhất định, nhưng nhiệt độ trong lò lại tăng quá cao, sau đó lại giảm xuống quá thấp, rồi lại tăng trở lại. Đó là một chu kỳ liên tục như vậy. Nếu bạn đang làm bánh yêu cầu độ chính xác cao, thì sự biến đổi nhiệt độ này thực sự là một ác mộng.
Chúng tôi đã giải quyết vấn đề này bằng cách loại bỏ những bộ phận sưởi ấm truyền thống. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng các bộ phận sưởi ấm bằng sóng ngắn. Chúng phản ứng với nhiệt độ trong vài giây thôi.
Tại sao điều này lại hiệu quả?
Vấn đề với những cuộn dây kim loại dùng để sưởi ấm là chúng giữ nhiệt rất lâu. Chúng giống như những tảng đá lớn – mất rất nhiều thời gian để nóng lên và cũng mất rất nhiều thời gian để nguội đi.
Chúng tôi sử dụng các ống thạch anh chứa halogen thay thế. Những ống này có thể đạt đến nhiệt độ tối đa ngay lập tức. Vì chúng không có “khối lượng nhiệt” lớn, nên chúng ta có thể bật/tắt nguồn điện trong thời gian rất ngắn.
Bộ điều khiển của bạn cuối cùng cũng có thể hoạt động hiệu quả. Thay vì phải chờ cho cuộn dây sưởi ấm nguội dần, bạn chỉ cần điều chỉnh nguồn năng lượng mà thôi. Đó chính là sự khác biệt giữa việc điều khiển một con tàu lớn và việc lái một chiếc xe kart.
Những thứ bạn cần biết:
Những bộ phận sưởi ấm này được thiết kế để lắp vào các lò nướng chuyên dụng. Chúng tôi sử dụng thạch anh chất lượng cao để đảm bảo rằng chúng không bị biến dạng khi hoạt động trong điều kiện nhiệt độ cao.
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý về các bộ phận điện tử. Bạn phải sử dụng các relay trạng thái rắn có khả năng chuyển đổi nhanh. Nếu bạn sử dụng các bộ phận điện tử cũ, chúng sẽ hoạt động liên tục và có thể bị hỏng sau vài tuần.
Ngoài ra, hãy chú ý đến dòng không khí trong lò. Loại nhiệt độ này rất mạnh. Nếu quạt không thể đưa không khí ra khỏi khu vực cảm biến, bạn sẽ nhận được những chỉ số sai lệch, khiến mọi thứ trở nên hỗn loạn.
Lợi ích của việc sử dụng bộ phận sưởi ấm này:
Không còn sự chậm trễ nữa. Bạn không còn phải chờ cho bộ điều nhiệt độ bắt kịp với nhiệt độ thực tế trong lò nữa.
Bạn sẽ có một dòng nhiệt ổn định. Điều này có nghĩa là khi bạn mở cửa lò, luồng không khí lạnh sẽ khiến lò nhanh chóng trở lại trạng thái ổn định. Bạn có thể kiểm soát hoàn toàn quá trình nướng bánh, và kết quả luôn ổn định mỗi lần.
Nếu bạn kết nối chúng với bộ điều khiển tần số cao, bạn sẽ có mức độ ổn định mà những chiếc lò nướng thông thường không thể đạt được.