Điều chỉnh nhiệt độ trong lò nướng thông minh
Hãy thành thật mà nói: Không có gì tồi tệ hơn việc lấy khay bánh ra khỏi lò, chỉ để thấy phần dưới của bánh bị cháy khét, trong khi phần trên vẫn chưa chín hẳn. Điều này thường xảy ra do các cuộn dây gia nhiệt thông thường hoạt động khá chậm. Khi chúng đạt được nhiệt độ mong muốn, lớp vỏ bánh đã bị cháy rồi.
Đó là lý do tại sao chúng tôi chuyển sang sử dụng đèn hồng ngoại có độ chính xác cao. Thay vì chờ đợi cho đá cứng hấp thụ nhiệt từ từ, những chiếc đèn này có thể đạt được nhiệt độ cần thiết ngay lập tức. Điều này giúp quy trình nướng diễn ra nhanh chóng hơn nhiều. Và điều đó thay đổi hoàn toàn cách thức vận hành của lò nướng.
Kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác
Việc đảm bảo bánh được nướng đều phụ thuộc vào lượng năng lượng được truyền vào bột bánh. Chúng tôi xác định điều này bằng cách tính lượng công suất trên mỗi centimet. Bằng cách điều chỉnh điện áp và chiều dài sợi dây tóc, chúng ta có thể kiểm soát chính xác lượng năng lượng được truyền vào bột bánh. Tuy nhiên, đèn có công suất cao sẽ giúp đạt được nhiệt độ mong muốn nhanh chóng, nhưng lại gây áp lực lớn lên bộ nguồn điện. Bạn cần đảm bảo rằng các bộ relay rắn có thể chịu được dòng điện cao này; nếu không, bạn sẽ phải thay thế các linh kiện thường xuyên.
Vật liệu và cách lắp đặt
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo các chiếc đèn này. Nhưng có một mẹo nhỏ: đối với lò nướng, chúng tôi thường phủ một lớp phủ đặc biệt lên bề mặt thủy tinh. Điều này giúp chuyển hướng bức xạ nhiệt, giúp nhiệt đến được bên trong bột bánh thay vì chỉ làm cháy bề mặt bánh.
Ngoài ra, điểm kết nối cũng rất quan trọng. Để tránh các sự cố, chúng tôi sử dụng các loại đầu nối R7 hoặc Sk15. Chúng rất dễ lắp đặt và có thể chịu được sự co giãn của ống thủy tinh khi nóng lên, mà không làm mất kết nối điện. Nếu bạn tự chế tạo khung lò, hãy cho chúng tôi biết. Chúng tôi có thể điều chỉnh chiều dài dây dẫn để chúng phù hợp với kiểu dáng lò của bạn.
Những trade-off cần lưu ý (Vì không có gì là hoàn hảo)
Các đèn hồng ngoại có khả năng phản ứng rất nhanh, nhưng chúng cũng khá mong manh. Chỉ cần một va chạm nhẹ hoặc lớp bụi bám trên ống đèn, đèn có thể bị hỏng. Bạn cần bảo vệ chúng khỏi bột mì và dầu mỡ. Ngoài ra, vì chúng tạo ra rất nhiều nhiệt trong một không gian nhỏ, hệ thống thông gió cần phải hoạt động hiệu quả hơn. Nếu hệ thống thông gió không thể loại bỏ nhiệt ra khỏi các bộ phận điện tử, nhiệt độ trong lò sẽ không ổn định, và bạn lại phải bắt đầu lại từ đầu.