הפסיקו לשרוף את הבשר שלכם: הסוד לבשר מושלם בעובי מתאים
כולנו כבר נתקלנו בבעיה הזו – יש לנו חתיכת בשר יפהפייה ועבה, אך עד שהחלק הפנימי שלה מבושל, החלק החיצוני נהיה כמו פחם. זה מעצבן מאוד.
הבעיה היא שרוב המכשירים לחימום רק מחממים את האוויר, והאוויר צריך להעביר את החום אל הבשר באיטיות. זה לוקח הרבה זמן.
אנחנו עושים זאת בדרך אחרת – אנחנו משתמשים בצינורות אינפרא-אדום מקוורץ. במקום לחכות שהאוויר יעשה את העבודה, צינורות אלו שולחים קרינה בגלים קצרים ישירות אל סיבי החלבון בבשר. זה כמו דרך קצרה – החום מגיע לחלק הפנימי ולחלק החיצוני בו זמנית, כך שהבשר מתבשל באופן אחיד מהקצה לקצה. לא יהיו יותר חלקים קשים שלא מבושלים.
אך כוח רב יכול להיות מסוכן אם לא ניתן לשלוט בו.
לכן אנחנו משתמשים במנהלי PID יחד עם הצינורות האלו. ניתן לחשוב על זה כעל מתג הגברה חכם במיוחד – הוא שומר על טמפרטורה יציבה בתוך מסגרת של מעט מאוד מעלות. כך ניתן להגיע לטמפרטורה האידאלית מבלי שהחלק החיצוני של הבשר יהפוך לפחם. זה תהליך הרבה יותר חלק.
חשוב לציין כמה דברים לגבי החומרים שאנו משתמשים בהם: אנחנו משתמשים בקוורץ ברמת טוהר גבוהה, מכיוון שהוא מאפשר מעבר של יותר חום. אך הוא גם שביר מאוד. אל תגעו בצינורות בידיים חשופות במהלך ההתקנה. השמנים מהעור שלכם יכולים ליצור נקודות חמות, וכשהצינורות מתחממים, נקודות אלו עלולות לגרום לשבירת הזכוכית.
וכשאתם מחברים את כל החוטים, ודאו שהמקור של החשמל מתאים. אם ההספק אינו מתאים, הצינורות יתחממו מהר מדי.
דבר אחרון: המכשירים האלו פולטים הרבה חום. אם אתם מרכיבים אותם במקום צפוף, ודאו שהאוורור פתוח היטב. אם אין לחום לאן להגיע, המעטפת הפלסטית של המכשיר עלולה להימס, וזו בעיה שאף אחד לא רוצה לנקות.