إيقاف كابوس “الجزء الخارجي محروق، بينما الجزء الداخلي ساخن”
أي شخص عمل في مجال الطهي يعرف مدى إحباط تحضير قطع اللحم السميكة. عند زيادة درجة الحرارة، يبدو الجزء الخارجي من اللحم جيدًا، لكن عند تقطيعه، يتضح أن الجزء الداخلي بارد تمامًا. لا يمكن للتدفئة التقليدية أن تحل هذه المشكلة.
لذلك نستخدم مصابيح الإنارة بالأشعة تحت الحمراء. بدلاً من توزيع الهواء الساخن حول اللحم، فإن هذه المصابيح ترسل الطاقة مباشرة إلى البروتينات الموجودة في اللحم. وهذا يؤدي إلى اهتزاز جزيئات الماء داخل اللحم، مما يجعل الجزء الداخلي والخارجي يسخنان في نفس الوقت. لا حاجة للتخمين بعد الآن.
كيف تعمل هذه التقنية؟
السر يكمن في استخدام مصابيح مصنوعة من الكوارتز، والتي تحتوي على غاز الهالوجين. هذا يمنع تراكم الأوساخ على الفتيل، مما يجعل الضوء ساطعًا وثابتًا. لا يحدث تدهور في جودة الضوء مع مرور الوقت.
نستخدم أيضًا جهاز تحكم PID للتحكم في مستوى الطاقة. هذا يسمح لنا بضبط مستوى الطاقة بسهولة. هذا مهم جدًا، لأنه يمنع السطح من الاحتراق بسرعة، مما يسمح للحرارة بالوصول إلى الجزء الداخلي من اللحم.
كيفية استبدال المصابيح دون مشاكل؟
عندما تتعطل إحدى المصابيح أثناء فترة الذروة، ليس لديك وقت للتعامل مع المشكلة. معظم المصابيح البديلة تستخدم موصلات من نوع R7 أو ما شابه. كل ما عليك فعله هو إخراج المصباح القديم ووضع المصباح الجديد مكانه. بسيط جدًا.
الزجاج الكوارتزي مصمم للسماح بمرور الطاقة بالأشعة تحت الحمراء دون امتصاصها، مما يحافظ على كفاءة الجهاز.
تحذير مهم: يجب أن تتأكد من أن الجهد والواط المستخدمين متطابقان تمامًا. لا تحاول رفع الواطات. إذا فعلت ذلك، فقد يتلف الجهاز أو حتى يذوب الغلاف الخارجي للجهاز. هذا ليس أمرًا جيدًا.
بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها
الحرارة الناتجة عن الأشعة تحت الحمراء شديدة جدًا. وهذا يضغط على الجزء العلوي من الفرن. على الرغم من أن الحرارة الفورية مفيدة لزيادة السرعة، إلا أن هذه الحرارة قد تضر بالمكونات الداخلية للفرن إذا لم تكن مصممة لتحملها.
يجب الحفاظ على فتحات التهوية نظيفة. إذا تراكمت الحرارة حول المصابيح، فإنها ستتلف بسرعة. يجب أن يكون هناك مساحة كافية لتدفق الهواء.