Přestaňte bojovat se svou starou pekárenskou troubou
Všichni jsme už zažili toto: díváte se na chléb, který je na okrajích spálený, ale uprostřed stále syrový. Nebo čekáte donekonečna, než trouba dosáhne správné teploty, zatímco váš výrobní plán se hroutí. Je to frustrující. Obvykle je to proto, že vaše staré ohřívací prvky už prostě nemohou držet krok.
Ale nutně nepotřebujete úplně novou troubu. Někdy stačí lepší ohřev. Právě tady přicházejí na řadu speciální kvartové infračervené trubice.
Správná síla ohřevu
Cíl je jednoduchý: umístit teplo přesně tam, kde se nachází těsto. Tyto trubice jsou navrženy tak, aby co nejvíce efektivně využily prostor, který máte k dispozici.
Pokud používáte robustní průmyslové zařízení, postaráme se o to, aby trubice dokázaly zvládnout vysoké napětí, aniž by jejich vlákna po několika týdnech praskla. Větší výkon v menší trubici znamená, že trouba dosáhne požadované teploty rychleji. Jen pozor – pokud zvyšujete výkon, ujistěte se, že vaše elektrické vedení a kontaktory zvládnou tento nápor.
Věda za vznikem krusty
Používáme vysoce čistý kvarc, protože podmínky v pekárně jsou extrémní. Neustálé zahřívání a ochlazování by zničilo levnější sklo.
V závislosti na tom, co pečete, máte několik možností. Čirý kvarc je skvělý pro rychlé vytvoření krátkovlnného záření. Ale pokud pracujete s hustým těstem nebo chcete dosáhnout dokonalé zlatavohnědé krusty, potom jsou potřeba potažené trubice. Ty přesouvají teplo do středněvlnné oblasti, což umožňuje teplo proniknout hlouběji do produktu.
Kromě toho se postaráme i o koncové kryty. Ty se jednoduše zastrčí do vašich stávajících zásuvek. Žádné vrtání, žádné opravy – jen jednoduchá výměna.
Kompromisy
Vylepšení trubic je skvělý způsob, jak znovu udělat ze starého zařízení „nové“. Všimnete si, že trouba rychleji znovu dosahuje požadované teploty po otevření dveří, což udržuje konzistentní časový rytmus výroby.
Ale existuje jeden problém. Když zvyšujete hustotu výkonu, vnitřní izolace trouby musí pracovat intenzivněji. Stojí za to se podívat na ventilaci skříně trouby. Nechcete přece, aby vnější strana trouby byla příliš horká na dotek, jen proto, že vnitřek konečně funguje tak, jak má.