Řešení problému „chladné spodní části“ v vícevrstvých troubách
Všimli jste si někdy, že horní polica v vícevrstvé troubě vypadá vždy perfektně, zatímco ta spodní je sotva opálená? Je to otrava – trávíte polovinu času výměnou polic, abyste dosáhli rovnoměrného ohřevu.
Našli jsme lepší způsob, jak to vyřešit: nahradíme ty staré cívky nebo konvekční ventilátory 500W kvartovými infrazářivými prvky.
Proč infrazáření opravdu funguje
Horký vzduch se pohybuje – vznikají tak ty otravné chladné oblasti, které narušují proces vaření. Infrazáření je jiné – šíří se po přímé linii a působí přímo na potraviny.
Když umístíte tyto 500W lampy do každé vrstvy a připojíte je k samostatným řídicím jednotkám, máte úplnou kontrolu nad procesem ohřevu. Pokud má spodní police potíže, stačí zvýšit výkon právě pro tu oblast. Jednoduché.
Podrobnosti o zařízení
Používáme kvartové sklo vysoké čistoty na výrobu těchto trubic. Dokáže odolat velkým změnám teploty a umožňuje tak infrazářivému paprsku projít skrz něj bez toho, aby ho pohltilo.
Nejlepší na tom je, že se tyto lampy rozehřejí během sekund. Už nemusíte čekat, než se trouba „obnoví“ po otevření dveří.
Jen upozornění: zkontrolujte své zásuvky. Ujistěte se, že dokážou odolat tak vysokým teplotám. Obvykle používáme průmyslové konektory, aby se jednoduše zapojily. A pokud rekonstruujete starý stroj, určitě zkontrolujte průměr vodičů. Tyto prvky mohou při zapnutí spotřebovat hodně energie.
Kompromisy (protože nic není dokonalé)
Je tu dvě věci, na které je potřeba dávat pozor.
Za prvé, tyto trubice jsou křehké. Pokud nějakou poškodíte nebo na horkou lampu nalijete studenou vodu, okamžitě se rozbije. Věřte mi, je lepší instalovat ochranné prvky.
Za druhé, protože teplo působí přímo, je snadné spálit povrch potravin, pokud je lampa příliš blízko. Budete muset experimentovat s vzdáleností mezi police, dokud nenajdete optimální polohu.