หยุดการเผาสเต็กของคุณเถอะ: เคล็ดลับสำหรับการปรุงเนื้อให้สุกพอดี
พวกเราทุกคนต่างก็เคยเจอปัญหานี้มาแล้ว คุณมีเนื้อที่มีคุณภาพดีและมีความหนามาก แต่เมื่อถึงเวลาที่เนื้อส่วนกลางสุกแล้ว ส่วนผิวนอกกลับดูเหมือนถ่านไฟ มันน่าหงุดหงิดมาก
ปัญหาก็คือ เครื่องทำความร้อนส่วนใหญ่จะทำหน้าที่เพียงแค่ทำให้อากาศร้อนขึ้นเท่านั้น และอากาศเหล่านั้นก็ต้องค่อยๆ นำความร้อนเข้าไปในเนื้อ ซึ่งใช้เวลานานมาก
แต่เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป เราใช้ท่ออินฟราเรดชนิดควอตซ์ แทนที่จะรอให้อากาศทำหน้าที่ ท่อเหล่านี้จะส่งรังสีความร้อนโดยตรงเข้าไปในเส้นใยโปรตีนของเนื้อ มันเหมือนกับการหาทางลัด ความร้อนจะถึงส่วนกลางและผิวนอกพร้อมกัน ทำให้เนื้อสุกอย่างสม่ำเสมอ ไม่มีส่วนไหนที่ยังดิบอีกต่อไป
แต่พลังงานที่มากเกินไปก็อาจเป็นอันตรายได้ หากคุณไม่สามารถควบคุมมันได้
นั่นเป็นเหตุผลที่เราใช้ตัวควบคุม PID ร่วมกับท่อเหล่านี้ มันเหมือนกับสวิตช์ที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ทำให้อุณหภูมิอยู่ในระดับที่เหมาะสม คุณจึงสามารถปรุงเนื้อให้สุกพอดีได้ โดยที่ผิวนอกไม่ต้องกลายเป็นถ่านไฟ กระบวนการนี้จึงราบรื่นขึ้นมาก
อีกเรื่องหนึ่งที่ควรระวังคือเรื่องของอุปกรณ์ เราใช้ควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพราะมันจะช่วยให้ความร้อนผ่านเข้าไปได้มากที่สุด แต่มันก็เปราะบางมากด้วย อย่าเอามือเปล่าไปสัมผัสท่อเหล่านี้เด็ดขาด น้ำมันจากผิวหนังของคุณอาจทำให้เกิดจุดร้อนขึ้น และเมื่อท่อร้อนขึ้น จุดเหล่านั้นอาจทำให้กระจกแตกได้
และเมื่อคุณเชื่อมต่อสายไฟ อย่าลืมตรวจสอบแหล่งพลังงานให้ดี หากกำลังไฟไม่เพียงพอ คุณอาจทำให้เส้นลวดไหม้เร็วเกินไป
สุดท้ายนี้ อุปกรณ์เหล่านี้จะปล่อยความร้อนออกมามาก หากคุณติดตั้งมันในพื้นที่ที่แคบ อย่าลืมเปิดช่องระบายอากาศให้กว้างๆ หากความร้อนไม่มีที่ไป มันอาจทำให้เปลือกพลาสติกละลายได้ ซึ่งเป็นเรื่องที่ไม่มีใครอยากจัดการเลย