เมื่อมีความต้องการใช้งานสูงขึ้น และเครื่องควบคุมอุณหภูมิพยายามรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ก็จะเกิดปัญหาอุณหภูมิไม่สม่ำเสมอขึ้นมา ไม่ว่าจะเป็นผิวขนมที่มีสีซีด ระยะเวลาในการอบที่ยาวนาน หรือการสูญเสียพลังงานไปโดยเปล่าประโยชน์ เราเลือกใช้ท่ออินฟราเรดรูปตัว U เพราะมันช่วยลดความแปรปรวนของอุณหภูมิ และให้ความร้อนที่สม่ำเสมอในบริเวณที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็นบนหินอบ หรือบนถาดอบ
ท่ออินฟราเรดรูปตัว U ช่วยรวมความร้อนไว้ในจุดเดียว ทำให้ความร้อนแผ่เข้าไปในห้องอบได้อย่างมีประสิทธิภาพ และลดจุดที่มีอุณหภูมิต่ำลง มันใช้คลื่นอินฟราเรดแบบกลาง ดังนั้นจึงสามารถทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นได้อย่างรวดเร็ว ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งนาที แต่ก็ยังคงอุณหภูมิไว้ได้อย่างมั่นคง โดยไม่มีจุดที่ร้อนเกินไปเหมือนกับคลื่นอินฟราเรดแบบความยาวคลื่นสั้น ในทางปฏิบัติ นั่นหมายความว่าหินอบจะกลับมาอยู่ในสภาพพร้อมใช้งานได้อย่างรวดเร็ว และเตาอบก็จะรักษาอุณหภูมิให้คงที่ได้ตลอดเวลา
สำหรับการทำพิซซ่า ท่ออินฟราเรดรูปตัว U ช่วยให้ผิวพิซซ่ามีสีสันสวยงาม โดยไม่ทำให้ผิวพิซซ่าไหม้ ส่วนสำหรับขนมปัง ก็ช่วยให้ผิวขนมปังมีสีสวยงาม และส่วนภายในก็แห้งสม่ำเสมอ สำหรับตู้เก็บอาหารหรือจุดอุ่นอาหาร ก็สามารถรักษาอุณหภูมิของอาหารให้คงที่ได้ โดยไม่ทำให้อาหารแห้งเกินไป ดังนั้นการให้บริการจึงยังคงมีคุณภาพดีเสมอ แม้ว่าจะมีออเดอร์เข้ามามากมายก็ตาม
การติดตั้งนั้นทำได้ง่าย แต่ต้องให้ความสำคัญกับระยะห่างระหว่างท่ออินฟราเรดกับถาดอบ หรือผนังเตาอบด้วย หากระยะห่างใกล้เกินไป ก็จะทำให้อุณหภูมิสูงเกินไป หากระยะห่างไกลเกินไป ก็จะทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นช้าลง เราควรเลือกแรงดันไฟฟ้าและอุปกรณ์ติดตั้งให้เหมาะสมกับเตาอบของเรา และควรใช้เครื่องควบคุมอุณหภูมิที่มีความแม่นยำ เพื่อให้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เราเลือกใช้ท่ออินฟราเรดรูปตัว U เพราะมันช่วยให้ความร้อนมีความแม่นยำมากขึ้น ทำให้อุณหภูมิกลับมาอยู่ในสภาพปกติได้อย่างรวดเร็ว มีสีสันสวยงาม และใช้พลังงานน้อยลงต่อการอบแต่ละครั้ง หากห้องครัวของคุณมีประสิทธิภาพในการให้ความร้อนที่สม่ำเสมอ นี่ก็คือความร้อนที่คุณสามารถใช้เพื่อควบคุมกระบวนการทำอาหารได้เป็นอย่างดี