Как прекратить кошмар ситуации, когда поверхность мяса готова, но внутри оно остается сырым
Каждый, кто работал на кухне, знает, как трудно готовить куски мяса толстой толщины. Вы увеличиваете мощность нагрева – поверхность мяса становится идеальной, но при разрезании оказывается, что внутри мясо все еще холодное. Обычный конвекционный нагрев просто не может справиться с этой задачей.
Поэтому мы используем галогенные инфракрасные лампы с коротковолновым излучением. Вместо того чтобы просто греть воздух, эти лампы направляют энергию прямо в клетки мяса. Это заставляет молекулы воды внутри мяса вибрировать, так что как сердцевина, так и поверхность мяса нагреваются одновременно. Больше не нужно гадать.
Как это работает на самом деле
Секрет заключается в том, что эти лампы имеют кварцевую оболочку, заполненную галогеновым газом. Это предотвращает окисление нити нагревателя, благодаря чему свет остается ярким и стабильным. Свет не тускнеет со временем.
Мы также используем контроллер PID для точного контроля нагрева. Это позволяет регулировать мощность в любой момент. Это очень важно, потому что таким образом можно избежать слишком быстрого нагрева поверхности мяса, что позволяет теплу дойти до центра мяса.
Замена ламп без проблем
Когда лампа перегорает в разгар ужина, у вас нет времени на сложные процедуры замены. Большинство заменяемых ламп имеют разъемы типа R7 или похожие. Достаточно просто вытащить старую лампу и вставить новую. Просто.
Кварцевое стекло позволяет инфракрасному излучению проходить через него, не поглощаясь им. Это сохраняет высокую эффективность нагрева.
Одно важное предупреждение: необходимо строго соблюдать параметры напряжения и мощности. Не стоит пытаться использовать лампы с более высокой мощностью. Иначе можно повредить контрольную плату или даже сам корпус лампы. Это не будет выглядеть хорошо.
Несколько советов
Инфракрасное излучение очень интенсивное. Оно оказывает большое давление на верхнюю часть духовки. Хотя возможность мгновенного нагрева очень удобна, такое излучение может повредить уплотнители или провода, если они не рассчитаны на такие условия.
Следите за чистотой вентиляционных отверстий. Если тепло будет застревать вокруг разъема, лампы будут перегорать гораздо быстрее. Дайте им пространство для работы.