Как получить максимальную пользу от использования инфракрасных элементов в ротационных печах
Если вы хотите увеличить объем выпекаемой продукции за минуту, вы сталкиваетесь с одной и той же проблемой: как доставить тепло в центр теста, не повреждая при этом его поверхность?
Вот здесь и пригодятся кратковолновые инфракрасные элементы. Мы используем их в ротационных печах для сокращения времени разогрева и ускорения всего процесса выпекания. Это позволяет ускорить работу всей системы.
Секрет заключается в способе передачи тепла.
Стандартная конвекция заключается просто в нагнетании горячего воздуха. Этот процесс медленный. Инфракрасные элементы работают по-другому – они используют излучение. Заменив старые элементы на высокомощные галогеновые кварцевые трубки, вы можете направлять энергию непосредственно на тесто.
Таким образом можно ускорить работу конвейера или увеличить частоту вращения ротора.
При выборе замены обратите внимание на напряжение и мощность. Чем выше мощность, тем больше тепла будет поступать на продукт. В результате корка будет формироваться быстрее, а общее время выпекания сокращается.
А что насчет характеристик оборудования?
Мы используем для изготовления таких устройств кварцевое стекло и галогенный газ. Почему? Чтобы нити нагревателя не перегорали при высоких температурах.
Самое лучшее то, что большинство таких элементов являются заменой для существующих устройств. Мы используем стандартные соединители – R7 или Sk15 – поэтому вам не нужно тратить выходные на перепайку панели управления. Кварцевая оболочка позволяет излучению проходить без потерь. Это значит, что энергия передается напрямую.
Небольшое предупреждение о недостатках.
Быстрый нагрев – это не волшебство. У этого есть свои недостатки. Высокоплотные инфракрасные элементы создают сильное локальное нагревание. Если вентиляция печи не рассчитана на такую нагрузку, могут возникнуть проблемы. Нельзя допустить перегрев двигателей или размягчение внешней оболочки печи.
Это требует баланса. Нужно подбирать мощность лампы в зависимости от способности печи к охлаждению. Иначе может произойти сбой в процессе работы печи.