Pare de queimar seu carne: o segredo para cortes perfeitos de carne grossa
Já aconteceu com todos nós: temos um pedaço de carne maravilhoso e grosso, mas quando o centro fica pronto, a superfície está completamente queimada. É frustrante.
O problema é que a maioria dos aquecedores apenas aquece o ar, e esse ar precisa levar o calor lentamente até a carne. Isso leva muito tempo.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Usamos tubos infravermelhos de quartzo. Em vez de esperar que o ar faça o trabalho, esses tubos enviam radiação de ondas curtas diretamente nas fibras proteicas da carne. É como um atalho. O calor atinge tanto o centro quanto a superfície ao mesmo tempo, então você obtém um cozimento uniforme em toda a área. Não há mais partes cruas da carne.
Mas energia excessiva pode ser perigosa se não for controlada.
É por isso que combinamos esses tubos com controladores PID. Pense neles como um interruptor de intensidade extremamente inteligente. Eles mantêm a temperatura estável, dentro de um único grau. Isso significa que você consegue alcançar a temperatura interna ideal sem que a superfície da carne queime. É um processo muito mais suave.
Agora, algumas dicas sobre os componentes utilizados.
Usamos quartzo de alta pureza, pois ele permite que mais calor passe através dele. Mas ele é frágil. Por favor, não toque nos tubos com as mãos nuas durante a instalação. Os óleos da pele criam pontos quentes, e quando o tubo esquenta, esses pontos podem causar rachaduras no vidro.
Além disso, ao conectar tudo, verifique bem a fonte de energia. Se a potência não estiver correta, os filamentos vão se queimar muito mais rápido do que o esperado.
Por último: esses dispositivos geram bastante calor. Se você os instalar em um espaço pequeno, certifique-se de que as aberturas de ventilação estejam bem abertas. Se o calor não tiver para onde ir, o invólucro plástico vai derreter, e isso é algo que ninguém quer ter que limpar.