Przestańcie niszczyć swoje steki: sekret doskonałego przygotowania mięsa o grubych kawałkach
Wszyscy już to doświadczyliśmy – mamy piękny, gruby kawałek mięsa, ale zanim środek się ugotuje, powierzchnia wygląda jak kawałek węgla. To frustrujące.
Problem polega na tym, że większość grzejników jedynie nagrzewa powietrze, a to powietrze musi powoli przekazywać ciepło do mięsa. To trwa wieki.
My postępujemy inaczej – używamy kwarcowych tub infrarażowych. Zamiast czekać, aż powietrze wykona tę pracę, te tuby wysyłają krótkofalowe promieniowanie bezpośrednio do białek znajdujących się w mięsie. To jak skrót. Ciepło dociera zarówno do wnętrza, jak i do powierzchni mięsa jednocześnie, dzięki temu mięso jest równomiernie ugotowane od brzegu do brzegu. Koniec z niedogotowanym środkiem mięsa.
Ale duża ilość ciepła może być niebezpieczna, jeśli nie potrafimy jej kontrolować.
Dlatego połączyliśmy te tuby z kontrolerami typu PID. Można to porównać do inteligentnego regulatora jasności oświetlenia – on utrzymuje temperaturę w stałym zakresie, nawet o jeden stopień. Dzięki temu można uzyskać idealną temperaturę wewnątrz mięsa, bez ryzyka, że skórka stanie się węglem. To znacznie prostszy proces.
Oto kilka wskazówek dotyczących sprzętu:
Używamy kwarcu o najwyższej czystości, ponieważ umożliwia on przepływ większej ilości ciepła. Ale kwarc jest delikatny. Proszę, nie dotykajcie tych tub gołymi rękami podczas instalacji. Olejki zawarte w skórze mogą powodować małe obszary nadmiernego nagrzewania, a gdy tuba się nagrzeje, te obszary mogą spowodować pęknięcia szkła.
Kiedy łączycie wszystko razem, sprawdźcie dokładnie dostarczaną moc. Jeśli wartość w watach nie jest odpowiednia, filamenty będą się nagrzewać szybciej, niż powinny.
Na koniec: te urządzenia wytwarzają dużo ciepła. Jeśli montujecie je w ciasnym pomieszczeniu, upewnijcie się, że otwory wentylacyjne są dobrze otwarte. Jeśli ciepło nie ma dokąd uciec, plastikowa obudowa może się stopić – a to bałagan, którego nikt nie chce sprzątać.