キャッテリング用のキャビネットを迅速に滅菌する方法 キャッテリング用のキャビネットを滅菌しようとする場合、単に加熱機能をオンにしているだけでは不十分です。ゆっくりと均一に加熱されるのではなく、短時間で強力な熱を与える必要があります。 そのため、私たちは短波赤外線クォーツ素子を使用しています。通常の...

オーブンの温度と戦わないでください 一般的な対流式オーブンは、どうしても安定した温度を保てないことがあります。一定の温度に設定しても、オーブンの温度は上昇したり下がったりを繰り返します。これはまるで波のようです。もし、わずか2度の温度変動でも生地の質が悪くなってしまうような高品質な焼き物を作る場合...

サービスピーク時にチケットキューが溜まると、オーブンはスイッチを入れた瞬間に熱を放出する必要がある。待ち時間はなく、言い訳も通用しない。回復が遅れるとライン全体が停止し、製品にその影響が現れる—色の薄いクラスト、ムラのある焼き上がり、最終的に廃棄する製品だ。これらの問題に対応できるよう、ケータリン...