כיצד לשלוט בטמפרטורה בתנורי החימום החכמים
בואו נהיה כנים: אין דבר גרוע יותר מאשר להוציא תבנית עם לחם מהתנור, ולגלות שהחלק התחתון של הלחם חרוך, בעוד שהחלק העליון עדיין לא מבושל כראוי. זה קורה בדרך כלל בגלל שסלילי החימום הרגילים פועלים לאט מדי. הם מגיבים באיחור. עד שהם מגיעים לטמפרטורה הרצויה, הלחם כבר מבושל יותר מדי.
לכן עברנו לשימוש בלמפות אינפרא-אדום בעלות דיוק גבוה. במקום לחכות שאבן כבדה תספוג את החום באיטיות, למפות אלו מגיעות לטמפרטורה הרצויה כמעט מיד. זה מהיר מאוד. וזה משנה הכל לגבי תהליך האפייה שלכם.
שליטה בטמפרטורה
כדי להשיג תוצאות אפייה אחידות, חשוב לדעת כמה אנרגיה באמת מגיעה אל הבצק. אנו עושים זאת על ידי בדיקת כמות הוואטים לסנטימטר. על ידי שינוי המתח ואורך החוט, ניתן לשלוט בכמות האנרגיה שנשלחת לבצק. למפות בעלות הספק גבוה מאפשרות הגעה מהירה לטמפרטורה הרצויה, אך הן גם יוצרות לחץ גדול על מערכת החשמל. חייבים לוודא שה-SSRs שלכם יכולים לעמוד בעומס החשמלי הזה, אחרת תצטרכו להחליף את הרכיבים הללו לעתים קרובות מדי.
חומרים והתאמה
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ בעלת טוהר גבוה לייצור הלמפות האלו. אך הטריק הוא שבתנורים מסוג זה, אנו מוסיפים לעתים קרובות שכבות מיוחדות על הזכוכית. זה מאפשר לחום לחדור לתוך הבצק, במקום לצרוב את הפנים שלו.
יש גם את נקודת החיבור – זו הנקודה שבה בדרך כלל נוצרות בעיות. כדי להקל על העניין, אנו משתמשים בבסיסים מסוג R7s או Sk15. הם פשוט להתקנה. חיבורים אלו מצוינים, מכיוון שהם מאפשרים לצינור הקוורץ להתרחב ולהתכווץ כשהוא מתחמם, מבלי שהחיבור החשמלי נפגע. ואם אתם בונים את התנור בעצמכם? ספרו לנו. נוכל להתאים את אורך החוטים כך שהם יתאימו לתצורה הספציפית שלכם.
חסרונות (כי שום דבר אינו מושלם)
למפות אינפרא-אדום הן תגובתיות מאוד, אך הן גם שבירות למדי. נזק קל או שכבת לכלוך על הצינור יכולים לגרום לכך שהלמפה תפסיק לעבוד. חשוב לשמור על הלמפות מוגנות מפני אבקה ושומן. בנוסף, מכיוון שהן מייצרות הרבה חום במקום קטן, מערכת האוורור צריכה לעבוד קשה יותר. אם מערכת האוורור לא מסוגלת להוציא את החום מהרכיבים האלקטרוניים, הטמפרטורות ימשיכו להיות לא אחידות.