دیگر استیکهایتان را نسوزانید: راز پختن یکنواخت گوشتهای ضخیم
همه ما این تجربه را داشتهایم؛ یک تکه گوشت زیبا و ضخیم در اختیار داریم، اما وقتی که قسمت مرکزی گوشت کاملاً پخته میشود، سطح بیرونی آن شبیه به زغال میشود. این موضوع واقعاً آزاردهنده است.
مشکل اینجاست که اکثر دستگاههای گرمایشی فقط هوا را گرم میکنند؛ هوا باید به آرامی گرما را به داخل گوشت منتقل کند. این فرآیند خیلی طولانی است.
ما روش متفاوتی استفاده میکنیم؛ از لولههای فرابنفش کوارتزی استفاده میکنیم. به جای اینکه منتظر بمانیم تا هوا کار را انجام دهد، این لولهها تابش موج کوتاه را مستقیماً به درون الیاف پروتئینی گوشت ارسال میکنند. این مانند یک مسیر میانبر است؛ گرما همزمان به قسمت مرکزی و سطح گوشت میرسد، بنابراین گوشت از لبهها تا وسط به طور یکنواخت پخته میشود. دیگر نیازی به پختن قسمت مرکزی گوشت نیست.
اما قدرت زیاد، اگر کنترل نشود، خطرناک است.
به همین دلیل، این لولهها را با کنترلرهای PID ترکیب کردهایم. میتوانید آن را مانند یک کلید کنترل روشنایی در نظر بگیرید؛ این کنترلرها دما را در محدوده یک درجه ثابت نگه میدارند. این بدان معناست که میتوانید دمای ایدهآل را برای پختن گوشت داشته باشید، بدون اینکه سطح بیرونی گوشت به زغال تبدیل شود. این فرآیند بسیار روانتر است.
حالا، چند نکته مهم درباره قطعات سختافزاری:
ما از کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا اجازه میدهد بیشترین میزان گرما از آن عبور کند. اما این مواد بسیار شکننده هستند. واقعاً، در حین نصب، هرگز از دستان خود برای لمس لولهها استفاده نکنید. روغنهای موجود در پوست شما باعث ایجاد نقاط گرم میشوند؛ وقتی لوله گرم میشود، این نقاط میتوانند باعث ترک خوردن شیشه لوله شوند.
همچنین، هنگام وصل کردن کابلها، حتماً منبع تغذیه را بررسی کنید؛ اگر ولتاژ مناسب نباشد، فیلامنتها خیلی سریع خراب خواهند شد.
نکته آخر این است که این دستگاهها مقدار زیادی گرما تولید میکنند؛ اگر این دستگاه را در فضای تنگی نصب کنید، حتماً مطمئن شوید که دریچههای تهویه کاملاً باز باشند. اگر گرما جایی برای رفتن نداشته باشد، ظرف پلاستیکی دستگاه ذوب خواهد شد؛ و این وضعیت واقعاً آزاردهنده است.