توقفوا عن حرق الستيكات: السر وراء طهي اللحم بشكل مثالي
لقد مررنا جميعًا بهذه المشكلة: لديك قطعة لحم رائعة وسميكة، لكن عندما ينضج الجزء الداخلي من اللحم، يصبح السطح الخارجي مثل قطعة من الفحم. إنه أمر مزعج للغاية.
المشكلة هي أن معظم أجهزة التسخين تقوم فقط بتسخين الهواء، ويجب على الهواء أن ينقل الحرارة إلى اللحم ببطء. هذا يستغرق وقتًا طويلاً.
نحن نستخدم أنابيب الأشعة تحت الحمراء المصنوعة من الكوارتز. بدلاً من انتظار الهواء ليقوم بالعمل، تقوم هذه الأنابيب بإرسال إشعاعات ذات موجات قصيرة مباشرة إلى ألياف البروتين في اللحم. إنها بمثابة طريق مختصر. الحرارة تصل إلى الجزء الداخلي والسطح في نفس الوقت، مما يجعل اللحم ينضج بشكل متساوٍ من الخارج إلى الداخل. لم يعد هناك جزء داخلي نيء.
لكن الطاقة العالية قد تكون خطيرة إذا لم يتم التحكم فيها.
لهذا السبب، استخدمنا أجهزة تحكم من نوع PID مع هذه الأنابيب. يمكن اعتبارها مثل مفتاح تحكم في الإضاءة، لكنها أكثر ذكاءً. فهي تحافظ على درجة الحرارة ثابتة ضمن نطاق درجة واحدة فقط. هذا يعني أنه يمكنك الحصول على درجة حرارة داخلية مثالية دون أن يتحول السطح الخارجي إلى كربون. إنها عملية أكثر سلاسة بكثير.
الآن، بعض النصائح المتعلقة بالمكونات الفيزيائية:
نستخدم الكوارتز عالي النقاء، لأنه يسمح بمرور أكبر قدر من الحرارة، لكنه هش للغاية. يرجى عدم لمس الأنابيب باليدين العاريتين أثناء التركيب. فزيوت الجلد تخلق نقاط ساخنة صغيرة، وعندما تسخن الأنابيب، قد تتشقق الزجاجات بسبب ذلك.
وعند توصيل الأجهزة، تأكد من أن جهد الطاقة مناسب. إذا لم يكن الجهد مناسبًا، فسوف تحترق الأنابيب بسرعة كبيرة.
أخيرًا، هذه الأجهزة تصدر كمية كبيرة من الحرارة. إذا كنت تريد تركيبها في مساحة ضيقة، فتأكد من أن فتحات التهوية مفتوحة على مصراعيها. إذا لم يكن هناك مكان لتصريف الحرارة، فسوف يذوب الغلاف البلاستيكي للجهاز، وهو أمر لا يرغب أحد في تنظيفه.