عندما يزداد الضغط، ويحاول جهاز التحكم في درجة الحرارة الحفاظ على استقرارها، فإن توزيع الحرارة يصبح غير متساوٍ؛ مما يؤدي إلى ظهور قشرة رقيقة على سطح الطعام، وزيادة وقت الخبز، بالإضافة إلى هدر الطاقة. لذلك اخترنا أنابيب الأشعة تحت الحمراء على شكل حرف “U”، لأنها تساعد في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ، وتوفر حرارة مستقرة في المكان المناسب، سواء كان ذلك على الحجر أو الأرضية أو داخل الصواني.
يساعد شكل الأنبوب على تركيز الأشعة تحت الحمراء، مما يسمح بتوزيع الطاقة بشكل أفضل داخل غرفة الخبز، ويقلل من مناطق البرودة بالقرب من نهايات الأنبوب. يعمل هذا النوع من الأنابيب باستخدام أشعة تحت حمراء من نوع الموجة المتوسطة، لذا فإنه يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة، في غضون دقيقة واحدة تقريبًا، ويظل مستقرًا دون ظهور مناطق ساخنة جدًا كما في الأنابيب التي تستخدم موجات قصيرة. في الواقع، هذا يعني أن الفرن يستعيد استقراره بسرعة بعد زيادة الضغط، كما أن الفرن يحافظ على درجة حرارة مستقرة أثناء خبز البيتزا.
بالنسبة للبيتزا، فإن أنابيب الأشعة تحت الحمراء على شكل حرف “U” تساعد في الحصول على قشرة متماسكة ومتساوية اللون، دون أن تحترق السطح. أما بالنسبة للخبز، فإنها تساعد في تحقيق تكرملة متساوية على سطح الخبز، بينما يظل الجزء الداخلي ناعمًا. في الخزائن المخصصة للحفاظ على الطعام، فإن هذا النوع من الأنابيب يساعد في الحفاظ على درجة حرارة ثابتة للطعام، دون أن يجف، مما يضمن استمرارية الخدمة حتى في حالة زيادة عدد الطلبات.
عملية التركيب بسيطة، لكن يجب الانتباه إلى المسافة المناسبة بين الأنبوب والصواني أو الجدار. إذا كانت المسافة قريبة جدًا، فسيحدث ارتفاع في درجة الحرارة في مكان معين، وإذا كانت المسافة بعيدة جدًا، فسينخفض وقت الاستجابة. يجب أيضًا توافق جهد الأنبوب مع جهد الفرن، بالإضافة إلى استخدام جهاز تحكم في درجة الحرارة مزود بمؤشرات دقيقة، حتى يتم الحفاظ على استقرار درجة الحرارة.
نختار أنابيب الأشعة تحت الحمراء على شكل حرف “U” لأنها تساعد في تحقيق نتائج مستقرة: استعادة سريعة لدرجة الحرارة، لون متساوٍ، واستهلاك أقل للطاقة في كل دورة خبز. إذا كان المطبخ يعمل بشكل مستقر، فإن هذا النوع من الأنابيب سيساعد في الحفاظ على استقرار درجة الحرارة طوال اليوم.