Как решить проблему «холодного дна» в многоуровневых духовках
Вы когда-нибудь замечали, что верхняя полка в многоуровневой духовке всегда имеет идеальный цвет, а нижняя — почти не подрумянивается? Это действительно раздражает. Приходится тратить половину времени на перестановку полок, чтобы все было равномерно.
Мы нашли лучший способ решения этой проблемы: заменить старые нагревательные элементы на кварцевые инфракрасные элементы мощностью 500 Вт.
Почему инфракрасное излучение эффективно
Горячий воздух распространяется хаотично, создавая «холодные зоны», которые мешают процессу приготовления пищи. Инфракрасное излучение действует иначе: оно движется по прямой линии и воздействует напрямую на пищу.
Установив такие лампы на каждом уровне и подключив их к специальным контроллерам PID, можно полностью контролировать процесс нагрева. Если нижняя полка нагревается плохо, достаточно увеличить мощность для данной зоны. Просто.
Особенности оборудования
Для производства этих ламп мы используем кварцевое стекло высокой чистоты. Оно может выдерживать сильные перепады температур, а инфракрасное излучение проходит сквозь него без поглощения.
Самое лучшее — это то, что лампы нагреваются за секунды. Не нужно ждать, пока духовка «восстановится» после открытия дверцы.
Небольшой совет: проверьте соединители. Убедитесь, что они способны выдерживать высокие температуры. Обычно мы используем промышленные разъемы, которые легко подключаются. Если вы модифицируете старую духовку, обязательно проверьте размер проводов. Элементы потребляют много энергии при первом включении.
Недостатки (ведь ничто не идеально)
Есть два момента, на которые нужно обратить внимание.
Во-первых, эти лампы хрупкие. Если их ударить или опрокинуть горячую лампу, она может треснуть мгновенно. Лучше установить защитные элементы.
Во-вторых, из-за прямого воздействия тепла легко обжечь поверхность продукта, если лампа находится слишком близко. Необходимо настроить расстояние между полками, чтобы найти оптимальное решение.