Ustalanie właściwej temperatury w piecach typu Smart Deck
Bądźmy szczerzy: nie ma nic gorszego niż sytuacja, gdy wyciągasz tacę z chlebem z pieca, a okazuje się, że dno jest spalone, podczas gdy wierzch jest ledwo przygotowany. Zwykle dzieje się tak dlatego, że standardowe elementy grzewcze działają trochę wolno. Zanim osiągną pożądaną temperaturę, skórka chleba już się przypali.
Dlatego zdecydowaliśmy się na lampy podczerwone o wysokiej precyzji. Zamiast czekać, aż ciężki kamień powoli pochłonie ciepło, te lampy osiągają pożądaną temperaturę niemal natychmiast. To szybkie rozwiązanie. I to znacząco ułatwia pracę.
Kontrola temperatury
Aby uzyskać jednolity efekt pieczenia, ważne jest to, ile energii trafia właściwie na ciasto. Określamy to na podstawie wartości mocy na centymetr. Poprzez dostosowanie napięcia i długości żarnika możemy precyzyjnie kontrolować ilość energii oddawaną do ciasta. Lampy o dużej mocy pozwalają szybko osiągnąć pożądaną temperaturę, ale jednocześnie obciążają źródło zasilania. Musisz upewnić się, że twoje solid-state relé są w stanie obsłużyć taki prąd, w przeciwnym razie będą musiałe być często wymieniane.
Materiały i ich właściwości
Do produkcji tych lampek używamy kwarcowego szkła o wysokiej czystości. Ale tu jest trik: w przypadku pieców typu Deck często dodajemy specjalne powłoki na szkło. Dzięki temu widmo emisji zmienia się, a ciepło dociera do wnętrza ciasta, zamiast tylko przypalać jego powierzchnię.
Kolejnym istotnym elementem jest punkt połączenia. To tutaj zwykle pojawiają się problemy. Aby uniknąć tego, używamy podstawek typu R7 lub Sk15. Są one proste w użyciu i mogą wytrzymać rozszerzanie i kurczenie się kwarcowego tubusu pod wpływem ciepła, bez utraty połączenia elektrycznego. A jeśli budujesz swój własny obudowie? Daj nam znać – możemy dostosować długość przewodów tak, aby pasowały do twojej konstrukcji.
Kompromisy (bo nic nie jest doskonałe)
Lampy podczerwone są niezwykle responsywne, ale jednocześnie są dość delikatne. Jeden mały uderzenie lub warstwa brudu na tubusie może doprowadzić do uszkodzenia lampy. Musisz je chronić przed mąką i tłuszczem. Ponadto, ponieważ lampy generują dużo ciepła w małej przestrzeni, systemy wentylacyjne muszą pracować ciężej. Jeśli system odprowadzania ciepła nie będzie skuteczny, płyty sterujące będą miały problemy z utrzymaniem stałej temperatury.