Stop met het verbranden van je steaks: het geheim voor perfect geroosterde steaks
We zijn allemaal wel eens in deze situatie geweest: je hebt een prachtig stuk vlees, maar wanneer het midden van het vlees eindelijk gaar is, ziet de buitenkant eruit alsof het om houtskool gaat. Dat is frustrerend.
Het probleem is dat de meeste warmtebronnen alleen maar de lucht verwarmen. Die lucht moet dan langzaam de warmte naar het vlees geleiden. Dat duurt eeuwen.
Wij doen het op een andere manier. We gebruiken kwartsinfraroodbuizen. In plaats van te wachten tot de lucht het werk doet, sturen deze buizen korte golfen rechtstreeks in de eiwitvezels van het vlees. Het is net een kortere weg. De warmte bereikt zowel het midden als de buitenkant van het vlees tegelijkertijd, zodat het vlees overal even goed gaar wordt. Geen rauwe delen meer.
Maar grote hoeveelheden warmte kunnen gevaarlijk zijn als je ze niet onder controle hebt.
Daarom hebben we deze buizen gecombineerd met PID-regelaars. Stel je het voor als een ‘dimmerknop’, maar dan een veel intelligenter apparaat. Het houdt de temperatuur constant binnen één graad. Hierdoor kan je de ideale interne temperatuur bereiken, zonder dat de buitenkant van het vlees verbrandt. Het is een veel soepeler proces.
Een paar tips over de hardware:
We gebruiken hoogzuiver kwarts, omdat dit het meeste warmte doorlaat. Maar het is ook broos. Raak de buizen in ieder geval niet met blote handen aan tijdens de installatie. De oliën in je huid kunnen kleine hotspots veroorzaken. Wanneer de buizen opwarmen, kunnen deze hotspots ervoor zorgen dat het glas barst.
Controleer ook goed je stroomvoorziening. Als de vermogenswaarde niet overeenkomt, zal het vlees veel sneller verbranden dan nodig is.
Tot slot: deze apparaten genereren veel warmte. Als je ze in een kleine ruimte plaatst, zorg er dan voor dat de ventilatiesystemen goed werken. Anders zal het plastic omhulsel smelten – en dat is een puinhoop die niemand wil opruimen.