Mendapatkan kerak roti yang sempurna tanpa perlu mengeluarkan belanja yang banyak
Ketika anda ingin membina rangkaian kedai roti, kos peralatan menjadi semakin tinggi. Anda pasti ingin agar setiap keping roti mempunyai kerak yang berwarna keemasan dan renyah. Namun, pembelian ketuhar berkualiti tinggi dengan harga yang mahal untuk setiap cawangan bukanlah pilihan yang realistik.
Inilah di mana Lampu inframerah (IR) dapat membantu. Lampu ini berfungsi sebagai alat bantu untuk memberikan lapisan kulit coklat yang cantik pada permukaan roti. Ia bukanlah alat yang digunakan untuk memanggang roti sepenuhnya, tetapi ia membantu menciptakan lapisan kulit yang sempurna pada akhir proses pemanggangan.
Faktor penting berkaitan haba
Kami memilih lampu ini berdasarkan ruang yang ada dalam ketuhar anda. Kebanyakan masa, kami menggunakan tiub kuarsa berkuasa tinggi. Yang penting adalah mencari keseimbangan antara voltan dan kuasa yang digunakan. Jika keseimbangan ini tercapai, haba yang dihasilkan akan cukup untuk memicu reaksi Maillard – proses yang menyebabkan roti berwarna coklat dan memperbaiki rasa roti tersebut – tanpa perlu membayar bil elektrik yang tinggi.
Tips untuk mengurangkan kos
Gunakan saja tiub kuarsa standard. Jika anda menggunakan tiub pengganti dengan sambungan R7s atau SK15, anda tidak perlu mengubah sistem kabel secara keseluruhan. Cara ini lebih menjimatkan.
Pemilihan bahan yang sesuai
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi kerana ia mampu menahan perubahan suhu yang mendadak. Beberapa lampu ini juga dilengkapi dengan lapisan khas yang membantu mengatur cara haba disalurkan kepada roti. Gelombang inframerah pendek akan meresap ke dalam roti, manakala gelombang sederhana pula membantu menciptakan lapisan kulit coklat pada permukaan roti.
Perhatikan bekalan kuasa
Jika anda menggunakan lampu yang murah dan memaksanya bekerja melebihi kapasitinya, filamen lampu tersebut akan rosak. Pastikan bekalan kuasa stabil agar lampu dapat bertahan lebih lama.
Membuatnya berfungsi dengan baik untuk rangkaian kedai roti
Masalah utama dalam membina rangkaian kedai roti adalah memastikan rasa roti sama di semua cawangan. Daripada membeli ketuhar yang paling mahal, anda boleh membeli model asas dan melengkapkannya dengan lampu IR. Ini merupakan cara yang lebih bijak untuk menguruskan bajet anda.
Peringatan
Lampu IR menghasilkan haba yang tinggi. Pastikan sistem ventilasi berfungsi dengan baik agar papan kawalan tidak rosak akibat haba yang berlebihan.