جب کام کا بوجھ زیادہ ہوتا ہے، تو پیزا اوون کو رات 7 بجے بھی وہی بہترین کوالٹی کی سطح حاصل کرنی پڑتی ہے، جو وہ صبح 5 بجے حاصل کرتا تھا۔ اگر حرارت کم ہو جائے، تو اوون کی کارکردگی متأثر ہو جاتی ہے، بیکنگ کا وقت بھی بدل جاتا ہے، اور پیزا تیار ہونے میں دیر لگتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ پیزا اوونوں میں حرارت کو برقرار رکھنے والے کوارٹز ٹیوب استعمال کئے جاتے ہیں؛ یہ ٹیوبیں محفوظ شدہ حرارت کو برقرار رکھتی ہیں، تاکہ اوون میں پیزا تیار ہونے کا عمل تیزی سے ہو سکے۔
کیا اہم ہے؟
ہم شارٹ-ویو انفراریڈ کوارٹز ٹیوبیں استعمال کرتے ہیں، جو جلدی گرم ہو جاتی ہیں، اور پتھروں اور اوون کے اندر یکساں حرارت فراہم کرتی ہیں۔ یہ ٹیوبیں حرارت کو برقرار رکھنے کے لئے بنائی گئی ہیں؛ اس طرح دروازہ بند ہونے کے بعد بھی درجہ حرارت جلدی ہی بحال ہو جاتا ہے۔ ان ٹیوبوں کی خصوصیات تجارتی مقاصد کے لئے مناسب ہیں: معیاری وولٹیج (220–240V)، پیزا بیکنگ کے لئے مناسب واٹ ڈینسٹی، اور ایسے کنیکٹر جو عام اوونوں کے ٹرمینلز سے مطابقت رکھتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں پیزا کی سطح کا رنگ یکساں رہتا ہے، اور بیکنگ کا وقت بھی قابل پیشن گوئی ہوتا ہے۔
یہ طریقہ کیوں کارگر ہے؟
مصروف پیزا رستوراں میں، اوون کا دروازہ رات بھر کھلا اور بند رہتا ہے۔ حرارت کو برقرار رکھنے والی کوارٹز ٹیوبوں کی بدولت، پتھروں کا درجہ حرارت کم نہیں ہوتا، اس طرح پہلا پیزا بھی وہی وقت میں تیار ہوتا ہے جو آخری پیزا کے لئے درکار ہے۔ اس طرح بیکنگ کا وقت کم ہو جاتا ہے، اور پیزا کی کوالٹی بہتر رہتی ہے۔ ہر بیکنگ سائیکل میں استعمال ہونے والی توانائی کی مقدار بھی کم ہو جاتی ہے، کیوں کہ ٹیوب کو ٹھنڈے حالت سے گرم ہونے میں کم وقت لگتا ہے، اور ٹیوب کی تیز ردِعمل کی وجہ سے اوون کے درجہ حرارت پر بہتر کنٹرول حاصل ہوتا ہے۔
نصب اور دیکھ بھال کے دوران کیا دیکھنا ضروری ہے؟
نصب کرنا آسان ہے، لیکن ٹیوب کو اوون کی سطح اور ریفلیکٹرز سے مناسب فاصلے پر نصب کرنا ضروری ہے؛ ورنہ کچھ جگہوں پر حرارت زیادہ ہو جاتی ہے۔ یہ ٹیوبیں بہت گرم ہوتی ہیں، اس لئے اوون کی انسولیشن اور اوون کے اندر کی ہوا کا بہاؤ بھی اہم ہے۔ واٹج اور وولٹیج کو اوون کی خصوصیات کے مطابق رکھنا ضروری ہے، اور آرڈر دینے سے پہلے کنیکٹرز کی مطابقت کی بھی جانچ کرنی چاہیے۔ سست رفتار کام کے دوران ٹیوبوں کی جگہ لینے کی تیاری کرنی چاہیے، تاکہ کسی بھی صورت میں کوئی مشکل نہ ہو۔