Wanneer er veel bestellingen binnenkomen en de thermostaat moeite heeft om de temperatuur op peil te houden, ontstaan er snel oneffenheden in de warmteverdeling: een lichtgele korst, langere baktijden en verspilling van energie. We hebben gekozen voor een U-vormige infraroodbuis, omdat deze deze oneffenheden wegneemt en een constante warmtestraling geeft, precies waar het nodig is: op de stenen, op het aanrechtleed of over de pannen.
De U-vorm zorgt ervoor dat de infraroodstraling geconcentreerd wordt, zodat de energie dieper in de bakruimte terechtkomt. Hierdoor verdwijnen koude plekken in de buurt van de uiteinden van de buis. De buis werkt met middengolflengte-infraroodstraling, waardoor hij snel op temperatuur komt – meestal in minder dan een minuut. Tegelijkertijd blijft de temperatuur constant, zonder de extreme hitte die je hebt bij kortegolflengte-infraroodstraling. In de praktijk betekent dit dat de steenoven zich snel herstelt na een piek in het aantal bestellingen, en dat de aanrechtopener een constante temperatuur behoudt, ongeacht hoeveel pizza’s er tegelijk worden gebakken.
Bij het bakken van pizza zorgt de U-vormige buis voor een perfecte korst, zonder dat de bovenkant verbrandt. Voor brood zorgt de buis voor een gelijkmatige karamelisatie van de korst, terwijl het binnenste van het brood goed droogt. In koelkasten en opwarmstations zorgt dezelfde buis ervoor dat voedsel op een constante temperatuur wordt gehouden, zonder dat het uitdroogt. Hierdoor blijft de kwaliteit van het voedsel consistent, zelfs wanneer er veel bestellingen tegelijk binnenkomen.
De installatie is eenvoudig, maar het is belangrijk om voldoende ruimte te laten tussen de buis en de pan, de stenen of de wanden van de oven. Als de buis te dichtbij zit, zal er sprake zijn van lokale oververhitting. Als de buis te ver weg zit, neemt de reactietijd toe. Zorg ervoor dat de spanning en de bevestigingsmaterialen passen bij uw oven. Gebruik ook een schone, gecalibreerde thermostaat, zodat u de temperatuur nauwkeurig kunt regelen.
We raden de U-vormige infraroodbuis aan, omdat deze hitte omzet in consistente resultaten: snelle hersteltijd, gelijkmatige kleur en lagere energieverbruik per bakcyclus. Als uw keuken een constante prestatie levert, dan is dit precies het soort warmte dat u kunt gebruiken om uw dag te organiseren.