Ketika berlaku kesesakan, termostat akan berusaha untuk mengekalkan suhu yang stabil. Namun, ini menyebabkan haba yang tidak sekata – permukaan roti menjadi pucat, masa memasak menjadi lebih lama, dan tenaga yang digunakan juga bertambah. Kami memilih tiub inframerah berbentuk U kerana ia dapat mengatasi masalah ketidaktetapan suhu tersebut, sekaligus memberikan haba yang konsisten di tempat yang diperlukan: pada permukaan batu, atau di dalam ketuhar.
Bentuk U ini memfokuskan sinar inframerah ke bahagian tengah ketuhar, sehingga haba dapat sampai ke bahagian dalam ketuhar dengan lebih efektif. Ia menggunakan gelombang inframerah sederhana, jadi ia dapat mencapai suhu yang diinginkan dengan cepat – biasanya dalam masa kurang dari satu minit. Selain itu, suhu dapat dikekalkan secara stabil tanpa adanya kawasan yang terlalu panas seperti yang berlaku dengan gelombang pendek. Dalam praktiknya, ini bermakna permukaan batu dapat pulih dengan cepat setelah digunakan secara intensif, dan suhu di dalam ketuhar tetap stabil walaupun banyak pesanan yang perlu diproses serentak.
Untuk membuat pizza, tiub inframerah berbentuk U ini membantu menciptakan tekstur yang diinginkan, tanpa merosakkan permukaan pizza. Untuk roti pula, ia membantu proses karamelisasi pada permukaan roti secara merata, sementara bahagian dalam roti tetap segar. Dalam peti sejuk atau stesen pemanasan, elemen ini membantu mengekalkan suhu makanan pada tahap yang selamat, tanpa membuat makanan menjadi kering. Dengan cara ini, perkhidmatan dapat dilakukan dengan konsisten, walaupun ada banyak pesanan yang perlu diproses serentak.
Pemasangan tiub inframerah berbentuk U ini mudah, tetapi jarak antara tiub tersebut dengan permukaan batu atau dinding ketuhar perlu dijaga dengan baik. Jika jaraknya terlalu dekat, haba akan terkumpul di satu tempat sahaja; jika jaraknya terlalu jauh, masa yang diperlukan untuk mencapai suhu yang diinginkan akan bertambah. Pastikan voltan dan peralatan pemasangan sesuai dengan ketuhar anda, dan gunakan termostat yang bersih dan telah dikalibrasi dengan betul agar kawalan suhu dapat dilakukan secara konsisten.
Kami memilih tiub inframerah berbentuk U kerana ia mampu menghasilkan hasil yang konsisten: pemulihan suhu yang cepat, warna yang seragam, serta penggunaan tenaga yang lebih rendah untuk setiap proses memasak. Jika dapur anda memerlukan prestasi yang konsisten, inilah jenis haba yang sesuai untuk digunakan.