Mengawal Suhu Dengan Betul dalam Oven Jenis Smart Deck
Sejujurnya, tiada yang lebih teruk daripada mengeluarkan loyang berisi roti dari oven, hanya untuk mendapati bahagian bawah roti tersebut hangus, sementara bahagian atasnya masih belum masak sepenuhnya. Ini biasanya berlaku kerana kumpulan pemanas biasa mempunyai kelajuan pemanasan yang agak perlahan. Apabila suhu mencapai tahap yang diinginkan, kulit roti sudah pun hangus.
Itulah sebabnya kami beralih kepada lampu inframerah berketepatan tinggi. Berbeza dengan batu panas yang memerlukan masa untuk menyerap haba, lampu ini dapat mencapai suhu yang diinginkan dengan cepat. Ia sangat pantas. Dan ini benar-benar mengubah cara kerja kita dalam proses pembuatan makanan.
Kontrol Suhu yang Tepat
Untuk mendapatkan hasil pembakaran yang konsisten, kita perlu mengetahui berapa banyak tenaga yang diberikan kepada adunan roti tersebut. Kita boleh menentukan ini dengan melihat nilai watt per sentimeter. Dengan mengubah voltan dan panjang filamen, kita boleh mengawal jumlah tenaga yang digunakan. Lampu berkuasa tinggi membolehkan suhu yang diinginkan dicapai dengan cepat, tetapi ia juga memberi tekanan yang lebih tinggi pada sistem bekalan kuasa. Anda perlu pastikan bahawa komponen SSR (Solid State Relays) dapat menanggung arus yang tinggi tersebut,否则 komponen tersebut akan rosak dengan cepat.
Bahan dan Reka Bentuk
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi untuk lampu ini. Namun, untuk oven jenis deck, kami sering menambah lapisan khas pada kaca tersebut. Ini membantu agar haba dapat meresap ke dalam adunan roti, bukannya hanya memanaskan permukaannya sahaja.
Selain itu, titik sambungan antara lampu dan sistem elektrik juga perlu dipertimbangkan. Untuk memudahkan proses sambungan, kami menggunakan konektor jenis R7 atau Sk15. Konektor ini mudah digunakan, dan ia mampu menahan pengembangan dan penyusutan kaca kuarsa ketika suhu meningkat, tanpa menyebabkan gangguan pada sambungan elektrik. Jika anda ingin membina chasis sendiri, beritahu kami. Kami boleh menyesuaikan panjang kabel agar sesuai dengan reka bentuk anda.
Kelebihan dan Kekurangan (Kerana tiada yang sempurna)
Lampu inframerah memang sangat responsif, tetapi ia juga agak rapuh. Sebarang hentakan atau kotoran pada permukaan lampu boleh menyebabkan lampu tersebut rosak. Anda perlu melindungi lampu tersebut daripada tepung dan minyak. Selain itu, kerana lampu ini menghasilkan haba yang banyak dalam ruang yang kecil, sistem pengudaraan perlu bekerja lebih keras. Jika sistem pengudaraan tidak berfungsi dengan baik, suhu dalam oven tidak akan stabil, dan proses pembakaran akan gagal lagi.