Quando c’è un aumento della richiesta di calore e il termostato fatica a mantenere una temperatura costante, si verificano problemi legati a una distribuzione irregolare del calore: la superficie su cui viene cotta l’alimento diventa troppo calda, i tempi di cottura aumentano e si perde energia inutilmente. Abbiamo scelto un tubo a forma di “U” ad infrarossi, poiché permette di eliminare questa variabilità e di ottenere un calore uniforme proprio dove è necessario: sulla pietra su cui viene cotta la pizza, sul piano di cottura o sui contenitori utilizzati per la cottura.
La forma a “U” consente di concentrare il calore all’interno della camera di cottura, riducendo così le zone poco calde vicino alle estremità del tubo. Il tubo funziona con onde a media lunghezza, quindi raggiunge rapidamente la temperatura desiderata – spesso in meno di un minuto – senza però creare zone troppo calde, come invece accade con le onde a breve lunghezza. In pratica, ciò significa che il forno può tornare rapidamente alla temperatura ideale dopo un aumento della richiesta di calore, e il piano di cottura mantiene una temperatura costante per ogni pizza che viene cotta.
Per quanto riguarda le pizze, il tubo a forma di “U” permette di ottenere una crosta croccante senza che la superficie superiore venga bruciata. Per il pane, invece, garantisce una caramellizzazione uniforme sulla superficie, mentre l’interno rimane ben cotto. Nei dispositivi per conservare il cibo, lo stesso tubo permette di mantenere il cibo a una temperatura sicura e costante, senza che si sechi, così da garantire una qualità costante del servizio anche quando ci sono molti ordini da elaborare.
L’installazione è semplice, ma è importante rispettare i distanze corrette tra il tubo e il piano di cottura o le pareti del forno: se il tubo è troppo vicino, si verifica un surriscaldamento locale; se invece è troppo lontano, il tempo necessario per raggiungere la temperatura desiderata aumenta. È fondamentale abbinare la tensione e gli accessori di montaggio al tipo di forno utilizzato, e utilizzare un termostato preciso e calibrato per garantire un controllo efficace della temperatura.
Abbiamo scelto il tubo a forma di “U” ad infrarossi perché permette di ottenere risultati affidabili: tempi di recupero rapidi, colore uniforme e un consumo energetico inferiore per ogni ciclo di cottura. Se il vostro forno funziona in modo costante, questo è il tipo di calore ideale da utilizzare per le vostre preparazioni culinarie.